Name: Dalmatinska salata od hobotnice
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h
Yield: 4 porcija
Cuisine: Hrvatska
Ingredients: 1 kg hobotnica (očišćena); 400 g krumpir; 1 kom crveni luk (kapula); 1 žlica kapare (opcionalno); 1 šaka svježi peršin (sitno sjeckani); 5 žlica maslinovo ulje (ekstra djevičansko); 2 žlice vinski ocat ili limunov sok; sol; papar; 2 kom lovorov list (za kuhanje)

Klasična dalmatinska salata od kuhane hobotnice s krumpirom, kapulom i peršinom. Osvježavajuće predjelo ili lagani ručak.

60 minukupno

10 + 50priprema + kuhanje

4porcija

Srednjetežina

Sastojci

Postupak

1
Zakuhajte veliki lonac vode s lovorovim listom. Hobotnicu tri puta kratko zaronite u kipuću vodu, pa je ostavite da se kuha.
2
Kuhajte hobotnicu 40-50 minuta na laganoj vatri dok ne bude mekana. Ostavite je da se ohladi u vlastitoj vodi.
50 min
3
Krumpir skuhajte u slanoj vodi do mekanoće. Ogulite i narežite na kockice.
20 min
4
Ohlađenu hobotnicu narežite na zalogaje. Luk narežite na tanke polumjesece.
5
U zdjeli pomiješajte hobotnicu, krumpir, luk, kapare i peršin.
6
Prelijte maslinovim uljem i octom, posolite i popaprite. Ostavite minimalno 30 minuta prije serviranja.

Po porciji (okvirno):

310 kcal28g proteini18g ugljikoh.14g masti2g vlakna

Savjeti

Hobotnicu tri puta 'zaronite' u kipuću vodu prije kuhanja — krakovi će se lijepo uviti.
Salatu pripremite barem sat vremena ranije da se okusi sjedine.
Hobotnica je gotova kad nož lako uđe u najdeblji dio kraka.