Dubrovačka rožata

Sastojci

1. 1

   Pripremite karamel: šećer i vodu kuhajte u tavi na srednjoj vatri bez miješanja dok ne dobije zlatno-smeđu boju.

   8 min
2. 2

   Karamel brzo prelijte po dnu kalupa (ili manjih kalupa) i nagnite da pokrije dno. Ostavite da se stvrdne.

3. 3

   Mlijeko zagrijte s koricom limuna do pred ključanje, pa maknite s vatre.

4. 4

   U drugoj posudi umutite jaja, žumanjke i šećer. Lagano ulijevajte toplo mlijeko uz stalno miješanje.

5. 5

   Dodajte rozalin i vaniliju. Procijedite smjesu kroz sito i prelijte u kalup preko karamela.

6. 6

   Pecite u vodenoj kupelji na 160°C oko 45 minuta, dok se krem ne stisne ali još blago ljulja u sredini.

   45 min
7. 7

   Ohladite na sobnoj temperaturi, pa stavite u frižider minimalno 4 sata. Prevrnite na tanjur za posluživanje.

Savjeti

• Rožata mora biti potpuno hladna prije vađenja iz kalupa — najbolje preko noći u frižideru.
• Karamel ne miješajte dok se topi — samo nagnite tavu da se ravnomjerno rasporedi.
• Umjesto rozalina možete koristiti rum ili amaretto.