Name: Janjetina ispod peke
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h 30 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 6 porcija
Cuisine: Hrvatska
Ingredients: 1.5 kg janjetina (lopatica i rebra); 1 kg krumpir; 3 kom crveni luk; 3 kom rajčica; 2 kom paprika (babura); 6 režnjeva češnjak; 3 grančice ružmarin; 2 kom lovorov list; 200 ml bijelo vino; 4 žlice maslinovo ulje; sol; papar

Janjetina s krumpirom i povrćem pečena ispod peke — autentičan dalmatinski način pripreme. Meso pada s kosti, a krumpir upija sve sokove.

170 minukupno

20 + 150priprema + kuhanje

6porcija

Srednjetežina

Sastojci

Postupak

1
Janjetinu narežite na komade, posolite, popaprite i pokapajte maslinovim uljem.
2
Krumpir ogulite i narežite na veće komade. Luk narežite na četvrtine, rajčicu i papriku na krupne komade.
3
U peku (ili duboki lim) složite meso i povrće naizmjenično. Ubacite češnjak, ružmarin i lovorov list.
4
Prelijte bijelim vinom i maslinovim uljem. Poklopite pekom (ili čvrsto aluminijskom folijom).
5
Pecite pod žarom ili u pećnici na 180°C oko 2.5 sata, dok meso ne bude mekano i pada s kosti.
150 min
6
Zadnjih 15 minuta otklopite da se meso i krumpir zarumene.
15 min

Po porciji (okvirno):

520 kcal36g proteini28g ugljikoh.28g masti3g vlakna

Savjeti

Ako nemate peku, koristite duboki lim s poklopcem od aluminijske folije u pećnici na 180°C.
Povremeno provjerite ima li dovoljno tekućine da jelo ne presuši.
Meso je gotovo kada lako pada s kosti.