Brancin ili orada na tavi

Sastojci

1. 1

   Ribu operite, dobro osušite i na koži napravite 2-3 plitka reza sa svake strane.

2. 2

   Posolite i popaprite ribu izvana i iznutra te je lagano premažite maslinovim uljem.

3. 3

   Zagrijte široku tavu na srednje jakoj vatri 2-3 minute, pa dodajte ulje.

   3 min
4. 4

   Stavite ribu u tavu i lagano je pritisnite špatulom prvih 20 sekundi da koža ravnomjerno uhvati podlogu.

5. 5

   Pecite bez pomicanja dok koža ne postane zlatna i hrskava.

   6 min
6. 6

   Okrenite ribu, dodajte češnjak, začinsko bilje i maslac, pa pecite drugu stranu uz povremeno prelijevanje masnoćom iz tave.

   5 min
7. 7

   Provjerite je li meso bijelo i lako se odvaja od kosti. Maknite s vatre, prelijte limunovim sokom i odmah poslužite.

   1 min

Savjeti

• Ribu prije pečenja dobro osušite papirom — suha koža znači bolju koricu.
• Ribu prvih nekoliko minuta nemojte pomicati po tavi kako se koža ne bi zalijepila.
• Ako je riba veća od 500 g po komadu, produžite pečenje za 2-4 minute uz nižu vatru.