Tijesto za pizzu

Sastojci

1. 1

   U velikoj zdjeli pomiješajte mlaku vodu, šećer i suhi kvasac. Ostavite 5 minuta dok se na površini ne pojave mjehurići — to znači da je kvasac aktivan.

   5 min
2. 2

   Dodajte brašno i sol. Miješajte drvenom žlicom dok se ne formira gruba smjesa.

3. 3

   Prebacite na pobrašnjenu radnu površinu i mijesite rukama 10 minuta. Tijesto treba postati glatko i elastično.

   10 min
4. 4

   Dodajte maslinovo ulje i umijesite ga u tijesto — to će trajati još minutu-dvije.

   2 min
5. 5

   Oblikujte tijesto u kuglu i stavite u lagano nauljenu zdjelu. Pokrijte vlažnom krpom ili folijom.

6. 6

   Ostavite tijesto da diže na toplom mjestu 1 do 2 sata, dok ne udvostruči volumen.

   90 min
7. 7

   Lagano pritisnite tijesto da izbacite zrak. Podijelite na 4 jednaka dijela i svaki oblikujte u kuglu.

8. 8

   Kugle stavite na pobrašnjeni pleh, pokrijte krpom i ostavite još 30 minuta da se opuste prije razvlačenja.

   30 min
9. 9

   Tijesto je spremno za razvlačenje i pečenje. Razvlačite rukama od sredine prema van, ostavljajući malo deblji rub.

Savjeti

• Duže dizanje na hladnom (12-24 sata u hladnjaku) daje puno bolji okus i teksturu tijesta.
• Koristite brašno tip 00 za autentičnu napuljsku teksturu — glatko brašno je dobra alternativa.
• Tijesto je gotovo kad je mekano, elastično i ne lijepi se za ruke.