Focaccia

Sastojci

1. 1

   Pomiješajte mlaku vodu, šećer i kvasac. Ostavite 5 minuta da se kvasac aktivira i napjeni.

   5 min
2. 2

   U velikoj zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte smjesu kvasca i 3 žlice maslinovog ulja.

3. 3

   Mijesite 8 minuta dok ne dobijete mekano, lagano ljepljivo tijesto. Ne dodavajte previše brašna — ljepljivost je poželjna.

   8 min
4. 4

   Pokrijte zdjelu folijom i ostavite da tijesto diže na toplom mjestu 1 sat dok ne udvostruči volumen.

   60 min
5. 5

   Pleh za pečenje (približno 30x40 cm) obilato premažite maslinovim uljem (2 žlice od predjeva).

6. 6

   Prebacite tijesto na pleh i prstima ga nježno rastežite prema rubovima. Ako se opire, ostavite 5 minuta pa nastavite.

7. 7

   Pokrijte i ostavite još 30 minuta da tijesto ponovno naraste.

   30 min
8. 8

   Zagrijte pećnicu na 220°C.

9. 9

   Prstima umočenim u ulje napravite duboke udubine po cijeloj površini tijesta.

10. 10

    Prelijte preostalim maslinovim uljem, posipajte listićima ružmarina i krupnom soli. Po želji utisnite prepolovljene cherry rajčice.

11. 11

    Pecite 20-25 minuta dok focaccia ne postane zlatno smeđa i hrskava.

    25 min
12. 12

    Izvadite iz pećnice i ostavite na rešetki 10 minuta. Narežite i poslužite toplu.

    10 min

Savjeti

• Ne štedite na maslinovom ulju — ono daje focacci karakterističan okus i hrskavost na dnu.
• Prstima napravite duboke udubine u tijestu prije pečenja — u njima se skuplja ulje i sol.
• Focaccia je najbolja svježe pečena, ali se može podgrijati u pećnici na 180°C par minuta.