Talijanski klasik — sočni goveđi steak narezan na tanke šnite, poslužen na krevetu od svježe rukole s parmezanom i balsamico octom. Jednostavno i elegantno.
Biftek izvadite iz frižidera 30 minuta ranije da dođe na sobnu temperaturu. Osušite ga kuhinjskim papirom.
30 minMeso obilno posolite i popaprite sa svih strana. Premažite ga tankim slojem maslinovog ulja.
Zagrijte tavu od lijevanog željeza na jaku vatru dok ne bude vrlo vruća. Stavite grančicu ružmarina i režanj češnjaka u tavu.
1 minPoložite biftek u tavu i pecite bez diranja dok se ne stvori tamna korica.
4 minOkrenite biftek i pecite drugu stranu. Za medium rare, ukupno vrijeme pečenja je oko 8 minuta za komad od 3 cm debljine.
4 minIzvadite meso na dasku za rezanje, pokrijte alu-folijom i ostavite da počine.
5 minDok meso počiva, pripremite salatu: na veliki tanjur rasporedite rukolu i cherry rajčice. Pokropite maslinovim uljem i sokom limuna.
Biftek narežite oštrim nožem na tanke šnite (5-7 mm), režući poprečno na vlakna pod blagim kutom.
Rasporedite šnite mesa preko rukole, pokropite balsamico octom i preostalim maslinovim uljem. Dodajte listiće parmezana, pospite morskom soli u pahuljicama i svježe mljevenim paprom. Poslužite odmah.
