Name: Lazanje bolognese
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 10 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 porcija
Cuisine: Hrvatska
Ingredients: 250 g listovi za lazanje; 500 g mljevena govedina; 1 kom luk; 1 kom mrkva; 1 kom celer (stabljika); 3 režnja češnjak; 500 ml pasirana rajčica; 2 žlice koncentrat rajčice; 100 ml crveno vino; 3 žlice maslinovo ulje; sol (po okusu); papar (po okusu); 1 žličica origano; 500 ml mlijeko; 3 žlice brašno; 40 g maslac; muškatni oraščić (na vrh noža); 80 g parmezan (naribani)

Klasične lazanje s bogatim bolognese umakom i kremastim bešamelom. Jelo iz pećnice za koje se isplati potruditi.

100 minukupno

30 + 70priprema + kuhanje

8porcija

Srednjetežina

Sastojci

Postupak

1
Za bolognese: luk, mrkvu i celer sitno nasjeckajte. Na ulju dinstajte 5 min, dodajte češnjak.
6 min
2
Pojačajte vatru, dodajte meso i pržite dok ne porumeni. Ulijte vino i kuhajte dok ne ispari.
8 min
3
Dodajte pasiranu rajčicu, koncentrat, origano, sol i papar. Smanjite vatru i kuhajte uz povremeno miješanje.
30 min
4
Za bešamel: otopite maslac, dodajte brašno, miješajte minutu. Postupno dodajte hladno mlijeko miješajući. Kuhajte dok se ne zgusne. Začinite.
5 min
5
Pećnicu zagrijte na 180°C. U veliku posudu za pečenje složite slojeve: bolognese, listovi za lazanje, bešamel. Ponovite 3-4 puta.
6
Završite slojem bešamela i obilno pospite parmezanom.
7
Pecite dok ne porumeni na vrhu i počne mjehuriti.
35 min
8
Ostavite lazanje da odstoje 10 minuta prije rezanja — lakše se režu i drže oblik.
10 min

Po porciji (okvirno):

440 kcal24g proteini38g ugljikoh.22g masti3g vlakna

Savjeti

Bolognese umak treba dugo kuhati na laganoj vatri — barem sat vremena za puni okus.
Koristite gotove listove za lazanje koji ne trebaju prethodno kuhanje za uštedu vremena.
Zadnji sloj mora biti bešamel + sir za lijepu hrskavu koricu.