Domaći hummus

Sastojci

1. 1

   U multipraktik stavite tahini pastu i limunov sok. Miksajte oko jedne minute dok smjesa ne postane blijeda i pjenasta — to je ključ kremaste teksture.

   1 min
2. 2

   Dodajte maslinovo ulje, očišćeni češnjak, sol i kumin. Miksajte još 30 sekundi dok se sve ne poveže.

3. 3

   Dodajte polovicu ocijeđenog slanutka i miksajte jednu minutu. Zatim dodajte drugu polovicu i nastavite miksati još 1-2 minute dok hummus ne postane potpuno gladak i kremast.

   2 min
4. 4

   Uz rad multipraktika, postupno dolivajte ledenu vodu žlicu po žlicu dok ne postignete željenu gustoću. Hummus bi trebao biti svilen i lagan.

5. 5

   Probajte i korigirajte sol, limunov sok ili kumin prema želji.

6. 6

   Prebacite hummus u posudu za posluživanje, žlicom napravite udubine po površini, prelijte maslinovim uljem i pospite paprikom i po želji peršinom. Poslužite s toplim lepinjama ili svježim povrćem.

Savjeti

• Tajni korak za svilenkastu teksturu je miksanje tahini paste s limunovim sokom i vodom prije dodavanja slanutka — tako se mast emulgira i hummus postaje puno kremastiji.
• Ako koristite slanutak iz konzerve, operite ga i ocijedite, ali sačuvajte tekućinu (akvafabu) — njome možete razrijediti hummus do željene gustoće.
• Hummus je još bolji s kuhanim suhim slanutkom — namočite ga preko noći i kuhajte s pola žličice sode bikarbone dok ne postane potpuno mekan.