Burek sa sirom

Sastojci

1. 1

   Zagrijte pećnicu na 180°C (gornji i donji grijač). Pripremite okrugli pleh ili tepsiju (promjera oko 36 cm) i nauljite dno i stranice.

2. 2

   Pripremite nadjev: u velikoj zdjeli razmrvite svježi sir vilicom. Dodajte jaja, kiselo vrhnje, sol i gaziranu vodu. Dobro promiješajte dok ne dobijete ujednačenu, rahlu smjesu.

3. 3

   Pomiješajte otopljeni maslac i ulje u jednoj posudici — to je smjesa za premazivanje kora.

4. 4

   Raširite jednu koru na radnu površinu i obilno je premažite smjesom maslaca i ulja. Rasporedite po kori 2-3 žlice nadjeva u dugačku traku, duž jednog ruba. Zamotajte koru u dugačku roladu i zatim je uvijte u spiralu.

5. 5

   Stavite prvu spiralu u sredinu tepsije. Svaku sljedeću koru napunite i zamotajte na isti način, pa nadovežite na prethodnu spiralu — burek treba popuniti cijeli pleh u jednu veliku spiralu.

6. 6

   Umutite jaje za premazivanje i premažite burek po vrhu. Po želji pospite sjemenkama susama.

7. 7

   Pecite u zagrijanoj pećnici na 180°C dok burek ne dobije lijepu zlatno-smeđu boju, a kore ne postanu hrskave.

   45 min
8. 8

   Izvadite burek iz pećnice, pokrijte čistom krpom i ostavite da odstoji 10 minuta — kore će omekšati tek toliko da se lijepo režu, a ostaju hrskave. Narežite i poslužite uz hladan jogurt.

   10 min

Savjeti

• Kore za burek premažite obilno uljem ili maslacem — to je ključ hrskavosti. Svaka kora mora biti sjajno natopljena.
• Burek je najbolji svjež iz pećnice dok je kora još hrskava. Poslužite ga uz čašu hladnog jogurta.
• Ako koristite domaće vučeno tijesto umjesto gotovih kora, ostavite ga da odstoji barem 30 minuta prije razvlačenja.