Name: Kruh od zobenih pahuljica
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 10 porcija
Cuisine: Hrvatska
Ingredients: 350 g brašno (poluoštro, tip 550); 150 g zobene pahuljice (krupne); 8 g sol; 7 g suhi kvasac; 300 ml mlaka voda; 50 ml mlijeko (mlako); 2 žlice med; 2 žlice maslinovo ulje; 2 žlice zobene pahuljice za posipanje; 1 žlica mlijeko za premazivanje

Zdrav i sitan kruh od zobenih pahuljica s ugodnom teksturom i blagim oraštastim okusom. Savršen za doručak ili uz juhu.

65 minukupno

20 + 45priprema + kuhanje

10porcija

Srednjetežina

Sastojci

Postupak

1
U maloj zdjeli pomiješajte mlaku vodu, mlijeko, med i kvasac. Ostavite 10 minuta dok smjesa ne postane pjenasta.
10 min
2
U velikoj zdjeli pomiješajte brašno, zobene pahuljice i sol.
3
Dodajte smjesu kvasca i maslinovo ulje u suhe sastojke. Miješajte dok se ne formira tijesto.
4
Mijesite na pobrašnjenoj površini 10 minuta. Tijesto će biti malo teže od običnog kruha zbog zobenih pahuljica — to je normalno.
10 min
5
Stavite tijesto u nauljenu zdjelu, pokrijte vlažnom krpom i ostavite na toplom mjestu da diže 1 sat.
60 min
6
Lagano utisnite tijesto da izbacite zrak. Oblikujte u ovalni kruh ili stavite u nauljeni kalup za kruh (25 cm).
7
Pokrijte krpom i ostavite da ponovo naraste 30-40 minuta.
35 min
8
Zagrijte pećnicu na 200°C.
9
Premažite vrh kruha mlijekom i posipajte zobenim pahuljicama. Nožem napravite plitki rez po sredini.
10
Pecite 40-45 minuta dok kruh ne dobije tamno zlatnu boju. Pokucajte po dnu — ako zvuči šuplje, gotov je.
45 min
11
Ostavite da se hladi na rešetki najmanje 30 minuta prije rezanja.
30 min

Po porciji (okvirno):

230 kcal8g proteini40g ugljikoh.5g masti4g vlakna

Savjeti

Koristite krupne zobene pahuljice (ne instant) za bolju teksturu kruha.
Med možete zamijeniti šećerom u istoj količini ako nemate pri ruci.
Kruh je još bolji drugi dan — zobene pahuljice upiju vlagu i sredina postane još mekša.